20 лучших турок для варки кофе

Чтобы наслаждаться вкусным и правильно приготовленным кофе, может понадобиться надежная турка. При ее выборе стоит учесть и диаметр дна, и размер горлышка, и полезный объем, и используемый для ее изготовления материал. Немного облегчить выбор поможет наш рейтинг лучших турок для кофе на 2021 год.

Как выбрать турку для варки кофе

Многие покупатели совершают одну и ту же ошибку — берут первую попавшуюся на глаза турку. Чтобы приготовить кофе правильно, выбор джезвы имеет огромное значение. При покупке нужно учесть следующие критерии.

Форма

Форма имеет значение. Дно турки должно быть толстым и шире, чем горлышко. Это необходимо для создания наклона у стенок, которые будут обеспечивать опускание кофейной гущи и улучшения вкуса напитка. Узкое горлышко будет препятствовать контакту воздуха с кофе.

Совет! Новичкам лучше выбирать высокие модели, поскольку в них процесс закипания происходит медленнее. Опытные пользователи могут смело приобретать широкие низкие турки.

Воронка (носик) должна быть не слишком узкой, чтобы не разрушить пенку. Для левшей стоит присмотреться к моделям с носиками с двух сторон.

Объем

Объем турки должен быть на 1-2 порции кофе, не больше. Так что предпочтение стоит отдавать туркам объемом от 120 до 350 мл. Максимум (в расчете на три порции) на 300-450 мл, больший размер турки вряд ли позволит приготовить настоящий кофе с пенкой.

К слову, если вы любите пить кофе большими кружками, то, покупая джезву большего объема, помните золотое правило: готовить полпорции в такой посуде нельзя.

Ручка

Ручка в турке должна быть удобной. Желательно, чтобы она была приподнята вверх. Встречаются модели с вертикальными ручками, они используются для готовки на песке, но подойдут и для плит.

Материал ручек может быть разный. Наиболее популярны модели, в которых держатель выполнен из дерева, бронзы, термопластика или из меди.

1. Деревянная должна быть расположена как можно дальше от металлического корпуса, чтобы не обгорать. А так как ручка может рассыхаться или набухать, должна быть хорошо закреплена. Без болтов или заклепок ручка может начать шататься, а позже и выпасть.
2. Металлические предпочтительнее выбирать с креплением на болты. Поскольку припаянные места со временем разрушаются.
3. Для керамических и шамотных (из огнеупорной глины) моделей джезв желательно, чтобы ручка была литой и полой внутри. Так они не будут расшатываться, а нагрев будет небольшой за счет внутренней пустоты.

Также выпускаются модели турок со съемными ручками.

Медные (500 — 1 500 ₽)

Медная посуда лучше подходит для варки кофе на электрических и газовых плитах. Такие турки имеют высокую теплопроводность (т.е. быстрый и равномерный нагрев), высокую прочность (не боятся падений), при этом они довольно быстро остывают. При высоких температурах джезвы из меди не расплавятся. К слову, в таких турках можно готовить на песке и в мангале.

Керамические (3 000 — 7 000 ₽)

Модели керамических турок отличаются эстетичностью и красотой, но их нельзя подвергать резким сменам температур. При этом керамика долго сохраняет тепло и подходит для любых плит кроме индукционной.

Алюминиевые (400 — 600 ₽)

Модели из алюминия имеют невысокую цену. Но при этом стоит учесть, что такие турки впитывают запахи, имеют тонкие стенки, неправильную форму и быстрый неравномерный прогрев. Возможен металлический привкус из-за окисления материала.

Стальные (300 — 2 000 ₽)

Турки из стали довольно неприхотливы в уходе, они не боятся резких перепадов температуры, при этом не выделяют каких-либо веществ и не влияют на ароматические и вкусовые качества готового напитка. При этом стальная посуда подходит для индукционных плит. Но у такой посуды имеется один существенный недостаток — широкие горлышки. Именно по этой причине настоящие гуру кофейных церемоний и приготовлений не выбирают стальные модели турок.

То же касается эмалированных джезв из углеродистой стали. У них большой объем, широкие горлышки и неравномерный прогрев напитка, что снижает вкусовые качества кофе. Чаще такую посуду используют для заваривания трав и целебных чаев.

Стеклянные (900 — 1 100 ₽)

Турки из стекла популярны у владельцев стеклокерамических плит. Такие модели практичны и легко моются, при этом не впитывают запахи и вкусы, позволяют наблюдать за процессом готовки и универсальны. В них смело можно готовить кофе как на воде, так и молоке, при этом использовать любые добавки (мед, специи, шоколад и т.д.), ничего не пригорит.