20 лучших коптилен

Устройство для копчения используется для приготовления различного вида продуктов посредством обработки дымом. В процессе приготовления продукты приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Рейтинг лучших аппаратов для копчения на 2021-2022 год поможет сделать правильный выбор и готовить изысканные деликатесы.

Как выбрать хорошую коптильню

Однозначно ответить, какая коптильня лучше: холодного или горячего копчения — невозможно. Вкусы и предпочтения в еде у каждого человека разные, и приборы для приготовления деликатесов определенного вида тоже разные.

Горячего копчения

При выборе коптильни горячего копчения, в первую очередь, необходимо обратить внимание на материал изготовления. Отличным вариантом станет модель из нержавеющей стали. Толщина дна и стенок должна быть не меньше 1,5 мм, т.к. при работе устройство испытывает огромные температурные нагрузки.

При покупке коптильни для использования в квартире необходимо обратить внимание на наличие гидрозатвора. В противном случае весь дым попадает прямо на кухню. Гидрозатвор представляет собой небольшую ложбинку, в которую наливается вода.

В каждой коптильне имеется поддон. Во время приготовления в него стекает жир. Если он начнет капать на щепу, то запахи смешаются, и блюдо получится с неприятным вкусом и ароматом. Именно поэтому рекомендуется выбирать модели с поддонами с высокими бортиками.

Немаловажным критерием выступает стоимость. Цена даже многофункционального устройства с максимальным объемом не должна превышать 9 000 руб.

Холодного копчения

При выборе коптильни холодного копчения основным критерием выступает объем бункера для щепы. От его размеров зависит, насколько долго дымогенератор сможет производить дым. Холодное копчение — достаточно длительный процесс, который может занять сутки и даже больше. Весомое преимущество, если один бункер способен полностью закоптить продукт.

В качестве материала изготовления выбор стандартный — нержавеющая сталь. Прочный и надежный материал, который хорошо выдерживает температурные нагрузки и устойчив к деформации.

При приготовлении продуктов методом холодного копчения рекомендуется очищать дым от смол и сажи. Для этого в дымогенераторе имеется специальная система очистки в виде пластин, на которые оседают вредные примеси.

Объем коптильной камеры должен иметь хорошие размеры. В противном случае добиться плотности дыма внутри будет сложно, что в последующем скажется на качестве приготовления продуктов. Огромное преимущество, если внутри камеры имеются крючки и полочки.

Копчение — грязный процесс, после которого на внутренних стенках и поддоне остаются следы дыма, копоти и жира. Важно выбирать разборные модели, с легкодоступными местами стыков и сгибов металла. Такие устройства намного легче чистить и мыть.

Угольные (2 000 — 56 000 ₽)

Модели отличаются компактными размерами и мобильностью. Отличный вариант для использования на даче или в путешествии. Готовые блюда получаются со вкусом дымка и ароматом копчения. Многофункциональное устройство с продуманной эргономичной конфигурацией.

Дровяные (2 000 — 6 000 ₽)

Стильные модели с эргономичным дизайном. Автономность и безопасность в одной конфигурации. Печь используется для горячего копчения рыбы, мяса и других продуктов. За счет концентрации дыма внутри камеры готовые блюда получаются ароматными и вкусными.

На щепе (800 — 10 000 ₽)

Такие модели используются как в домашних условиях, так и в промышленном производстве. Для правильного и равномерного копчения продуктов опилки должны быть средней величины с влажностью 60-70%. Готовое блюдо отличается приятным ароматом, не содержит токсинов.

Электрокоптильни для горячего копчения (3 000 — 12 000 ₽)

Внешне напоминает электрическую духовку. Используется в квартирах и других помещениях. Устройство не подразумевает разведения костра и работы с углем. Отличный вариант для приготовления деликатесов в домашних условиях.

Электрические коптильни для холодного копчения (5 000 — 80 000 ₽)

Приготовленные данным способом блюда имеют длительный срок хранения. Устройство имеет сложную конфигурацию. Для работы требуется подключение к вытяжке.