17 лучших сортов растворимого кофе

Многие поклонники кофе предпочитают самый быстрый растворимый вариант, не требующий варки у плиты или покупки кофемолки, кофемашины. Мы составили рейтинг растворимого кофе за 2021 год, где собрали самые лучшие виды напитков, а также попробовали разобраться в секретах изготовления такого напитка.

Особенности разных видов растворимого кофе

Cуществуют разновидности растворимого напитка в зависимости от способа изготовления. Каждый вид имеет свои особенности.

Порошковый

При сушке горячим воздухом кофе теряет свой неповторимый аромат. Любители такой напиток не оценят.  Достоинством будет лишь самая низкая цена.

Гранулированный

Как и в порошковом продукте, из-за обработки горячим паром вкус готового напитка будет далек от натурального насыщенного кофе. По цене гранулированный напиток будет в одном сегменте с порошковым.

Сублимированный

Такая технология производства сложнее, поэтому готовый состав обходится дороже своих предшественников. Но сублимированный кофе более вкусный. Он позволит лучше передавать аромат и вкус зерен, при этом в нем будет больше кофеина.

Молотый в растворимом

Самый современный вид кофе на рынке — это молотый в растворимом. Его отличие в процессе сушки: в готовый концентрат для гранул добавляются частицы молотых зерен, после чего вся смесь замораживается и позже в вакуумной камере иссушивается (как сублимированный кофе). Технологию назвали In-Fi. Вкус такого напитка наиболее приближен к свежесваренному, даже осадок от кофе останется такой же, как у традиционного молотого.

Недорогой (200 — 300 ₽)

Многие производители выпускают линейки хорошего бюджетного кофе. За упаковку 90-100 грамм такого напитка придется заплатить не более 300 рублей. Причем покупатели могут выбрать вид напитка: эспрессо, моккачино, крема или классический черный.

Цена-качество (300 — 700 ₽)

Лучший растворимый кофе, приехавший из Колумбии, Бразилии, Эфиопии, Гватемалы, Коста Рики, Кении, Италии, Индии или Эквадора, будет представлен составами с наилучшим соотношением цены и качества. Средняя цена составит 300-700 рублей.

Премиум (700 — 900 ₽)

Для производства элитного кофе используются лучшие сорта. Такой напиток сложно отличить, от только что сваренного в турке или приготовленного в кофемашине. Ценник начинается с отметки 700 рублей за 100 грамм.

Как делают растворимый кофе

Для изготовления берутся зеленые кофейные бобы робусты или арабики (зависит от производителя). Такие зерна обжариваются до одной из 5-7 степеней, перемалываются и отправляются на 4-5 часов в отсеки для экстракции. Замоченные в воде бобы отдают вкус и аромат, создавая крепкий насыщенный кофейный концентрат.

Последним этапом производится сушка, но ее технология будет отличаться в зависимости от типа кофейного напитка.

1. Порошковый. Концентрат распыляется аппаратом в виде мелких капель. Такие капли попадают в поток горячей воздушной массы и высыхают в виде мелкого порошка. Технологию указывают на упаковке как Spray-dried.
2. Гранулированный. Процесс сушки схож с производством порошка, только вместо горячего воздуха применяется пар. От влажности кофейные капли склеиваются между собой и образуют комочки, которые и становятся в дальнейшем гранулами.
3. Сублимированный. Для избавления от влаги концентрат замораживают после чего удаляют влагу с помощью вакуумной камеры. Технологию обозначают как Freeze-dried.